Altervino - Vocabulaire du dégustateur

cerbe	âpre et vert	énéreux	riche et fort
Acide	qui agit sur les muqueuses comme du citron	Gouleyant	facile à boire
Acre	qui irrite les muqueuses	Grand	de classe élevée
Agréable	sans défaut	Gras	agréablement onctueux
Aigre	qui sent le vinaigre	Grossier	sans qualité
Aimable	très agréable
Ambré	jaune foncé	armonieux	aux différents caractères bien répartis
Ample	large palette aromatique et/ou nombreuses saveurs qui emplient la bouche	Herbacé	qui a l'odeur de l'herbe
Apre	fort astringent
Aqueux	très faible, dilué	Léger	peu corsé ni alcoolisé
Astringent	qui crispe les muqueuses (dû aux tanins)	Long	dont l'arôme persiste
Austère	encore sans bouquet	Lourd	qui manque d'acidité

oisé	au goût de bois neuf	adérisé	trop vieux pour un blanc
Bouchonné	au goût de bouchon	Maigre	tannique et sans corps
Bourru	troublé par la lie	Moelleux	assez sucré et peu acide
Brillant	qui a des reflets vifs	Mou	qui manque légèrement d'acidité
Brut	de douceur nulle	Mousseux	très effervescent
		Moustillant	légèrement effervescent
apiteux	très alcoolisé	Muscaté	au goût de raisin de Muscat
Cassé	trouble et oxydé	Musqué	qui a l'odeur du Musc
Charnu	qui emplit la bouche
Chargé	lourd et épais	erveux	très acide et très moelleux à la fois
Charpenté	équilibré avec une légère dominante tannique	Net	franc et droit
Ciselé	net, précis, de grande finesse	Neutre	sans personnalité
Clair	débarrassé des lies
Complet	bien équilibré
Corsé	qui a du corps	nctueux	agréable mais fortement moelleux
Coulant	souple et agréable	Ouvert	épanoui, prêt à boire
Court	qui ne persiste pas en bouche	Oxydé	défraîchi au contact de l'air
Creux	sans consistance
		erlant	légèrement pétillant
élicat	fin et fondu	Pétillant	moyennement effervescent
Déséquilibré	à qui manque un élément	Petit	décevant / aimable et familier
Distingué	fin et original	Piqué	qui tourne qu vinaigre
Douceâtre	désagréablement sucré	Plat	sans bouquet ni acidité
Doux	bourru et encore sucré	Plein	aux caractères riches et intenses
Dur	acide et astringent	Prêt	dont l'évolution est achevé, à boire
		Puissant	corsé et plein
ffervescent	qui dégage des bulles de gaz
Enveloppé	souple et rond	acé	typé et original
Epanoui	qui développe son bouquet parfaitement	Raide	tannique et acide
Epicé	à odeur d'épices	Râpeux	vert et astringent
Equilibré	dont les caractères s'harmonisent	Riche	équilibré, donnant l'impression de chaleur
Etoffé	ample et plein	Rond	charnu et souple
Eventé	sans bouquet	Rude	astringent et de faible qualité

aible	sans ampleur ni caractère	ec	sans sucre
Fatigué	nécessite du repos	Sévère	dur et sans bouquet
Fermé	qui demande à évoluer	Souple	dont le moelleux domine légèrement
Ferme	légèrement dur mais agréable	Soutenu	peu tannique et agréablement acide et moelleux
Fin	qui n'est pas ordinaire
Fort	apparemment très alcoolisé	annique	dominé par les tanins
Fondu	d'une belle harmonie	Tuilé	rouge ambré des vieux vins
Frais	plaisamment acide
Fruité	à odeur de fruits	ert	trop acide
Fumé	au goût d'aliments fumés	Vif	d'agréable acidité
		Viné	additionné d'alcool
		Voilé	légèrement trouble