COURS DE DEGUSTATION :

Effet terroir sur les vins d'Alsace

   
"N'obtenir que l'expression de transparence des terroirs" (Aubert de Villaine)

 

  

(c) Olivier Breuil (c) Olivier Breuil (c) Olivier Breuil

 

 

Terroirs

Typicité des terroirs et des vins

Aptitude au vieillissement

Cépages adaptes

Hydrologie

Exemples de Grand Cru

1

GRANITIQUES (granite argilifié, granito gneissique)

Terroir acide donnant des vins d'acidité moyenne

Vin très expressif dans leur jeunesse sur des notes florales

Riesling

Terroir offrant une faible réserve hydrique

Dom. Weinbach Riessling Scholssberg 2004

Terroir donnant une belle explosion aromatique en fin de bouche

Apogée atteinte après 3 ans

Du coup, plus intéressant dans les années moyennes voire pluvieuses (les années chaudes leur donnent un goût de caoutchouc)

Albert Boxler Gewurtztraminer Brand 2004

2

MARNEUX ET ARGILO-CALCAIRES (marneux, argilo-marneux, argilo-marneux caillouteux)

Terroir riche compose de terres lourdes

Vins ingrats dans leur jeunesse (les tanins y sont souvent un peu rêches)

 

Terroir très intéressant dans les années chaudes

Sipp-Mack Riesling Osterberg 2002

Vins puissants, corses, assez massifs, sans finesse excessive (argiles)

En vieillissant, les vins minéralisent et se complexifient (arômes poivres, d'iris et de lys)

Pierre Sparr Gewurtztraminer Sporen 2002

3

CALCAIRES

Sols chimiquement basiques donnant des vins avec une belle acidité longue et complexe

Vins austères dans leur jeunesse (matière filiforme)

Riesling "pétrolant"

 

Qlbert Mann Gewurtztraminer Furstentum Vieilles Vignes 2004

Les arômes vont vers le citron et l'orange

Vins vieillissent remarquablement avec une vraie classe

Mittnacht-Klack Riesling Rosacker 2003

4

CALCARO-GRESEUX

Terroir acide avec une texture sableuse

Attendre 6 a 8 ans en bouteille pour dégager des arômes épices très complexes (cannelle, noix de muscade, poivre blanc)

 

Sols souffrent moins de la sécheresse dans les années chaudes

Seppi Landmann Riesling Zinnkoepfle VT 1998

Pourtant contrairement aux sols granitiques, ils donnent des vins à la structure acide plus longue, moins aromatiques dans leur jeunesse

Sols se réchauffent vite au moindre rayon de soleil

René Mure Riesling Vorbourg Clos Saint Landelin 2002

5

SABLO-GRESEUX

Structure très particulière donnant des vins d'une grande légèreté

Vins aptes au vieillissement du a acidité apporte par la partie gréseuse

Riesling (les autres cépages manquent de puissance)

 

Remy Gresser Riesling Wiebelsberg 2002

Noble acidité apportée par le grès

Emile Boeckel Riesling Wiebelsberg 2002

 

Sols exigeant un contrôle strict des rendements et la recherche d'une légère surmaturité

Guy Wach Riesling Wiebelsberg 2003

6

SABLO-ARGILEUX

Le sable tempère la puissance un peu brute de l'argile

Vins denses dans leur jeunesse

Gewurtztraminer gagne en profondeur

 

Cave de Turckheim Riesling Olwiller 2002

Vins nécessitant quelques années de garde (argiles)

Riesling minéralise

Schlumberger Pinot Gris Kessler 2001

7

MARNO-CALCAIRES

Caractères contradictoires: les marnes apportent la puissance; le calcaire, l'élégance

Généreux et longs dans leur jeunesse (acacia)

 

 

Marcel Deiss & Fils: Pinot Gris Altenberg de Bergheim 2003

Terroir commun dans les Grands Crus

Vins vieillissent admirablement en minéralisant (apogée = 8 ans en bouteille)

Zind-Humbrecht Muscat Goldert 2004

8

MARNO-CALCARO-GRESEUX

Cette association donne des vins peu communs, puissants, d'une grande complexité et aux multiples personnalités

 

 

 

Josmeyer Pinot Gris Hengst 2002

Seul point commun a ces vins: ils sont tous très complets

André Kientzler Riesling Geisberg 2003

A noter: de subtiles variations dans les calcaires modifient leur personnalité

Zind-Humbrecht Gewurztraminer Hengst 2003

9

MARNO-GRESEUX

La marne apporte toujours la charpente et la puissance

Les vins mettent du temps à harmoniser ces composantes antagoniques

 

 

Dirler-Cade Muscat Spiegel 2004

Le grès affine cette matière brute en apportant de la nervosité

6 a 8 ans pour atteindre l'équilibre

Dom. Schlumberger Pinot Gris Spiegel 2002

=> ces deux composantes se font la guerre

10

VOLCANIQUE

Uniquement le GC Rangen (le plus méridional d'Alsace)

 

 

 

Martin Schaetzel Riesling Rangen 2004

Vins d'une grande personnalité, très complets, aisément reconnaissables

Schoffit Riesling Rangen Clos Saint Theobald 2001

11

GRESO-VOLCANIQUE

Configuration rarissime

Apte au vieillissement d'autant plus que la proportion de grès est importante

 

 

Jean-Marie Wassler Riesling Muenchberg 2003

Vins d'une grande complexité

Domaines Schlumberger Gewurztraminer Kitterle 2002

12

TERROIRS ORIGINAUX

Marno-calcairo-gypseux: Altenberg de Bergbieten

 

 

 

Etienne Loew Gewurztraminer Altenberg de Bergbieten 2004

Schisteux: Kastelberg

Guy Wach Riesling Kasterlberg 2003

Argilo-marneux-gypseux: Kanzlerberg

Gustave Lorentz Riesling Kanzlerberg 2001

Marno-sableux-gypseux: Schoenenbourg

Dopff-Irion Riesling Schoenenbourg 2001

 

 

 

 

 En savoir plus sur l'Effet Terroir, consultez Altervino - Le Blog!

  

 

 

Source: RVF Décembre 2005 - Bernard Burstchy  

 

   

 

               

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